《陕西省小餐饮管理办法》下月实施 规范小餐饮经营行为

  小餐饮、小作坊因为准入门槛不高，也凭借点多面广、体量大而成为整个餐饮市场的重要组成部分。为规范小餐饮经营行为、维持正常的餐饮经营秩序，日前陕西省市场监督管理局印发《陕西省小餐饮管理办法》。

  开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，这昭示着一日三餐在人们日常生活中的主体地位，由此也在社会经济加快速度进行发展中带起餐饮业的繁荣发展，小餐饮、小作坊因为准入门槛不高，也凭借点多面广、体量大而成为整个餐饮市场的重要组成部分。为规范小餐饮经营行为、维持正常的餐饮经营秩序，日前陕西省市场监督管理局印发《陕西省小餐饮管理办法》。

  随着社会经济加快速度进行发展与人们的生活水准不断提高，在“吃得饱”向“吃得好”转变的过程中，我国餐饮业得以实现长足发展，并逐步演变为扩内需、促销费、稳增长、惠民生的支柱产业。随着自2012年以来我国餐饮业收入以年平均10%左右的增幅持续增长，并于2019年达到46721亿元的成绩也交出一份相当亮眼的行业发展答卷。

  在这个过程中，随着时下人们在餐饮消费上愈发追求健康、营养、便捷和特色，我国餐饮业业态也种类从单一逐步走向多元化，市场中也慢慢的出现正餐、团餐、快餐、外卖、小吃、西式餐饮等多足并存的局面，以满足那群消费的人的多元化需求。当然，尽管餐饮业规模逐步扩大且餐饮品牌连锁化进程加快，但总体而言以中小型餐饮企业为主，呈规模小、数量大、分布较为分散等特征的发展模式仍占据着很大一部分市场。

  尤其是准入门槛相对更低、发展已久的小作坊与小餐饮业态，仍是众多投资者创业的重要选择，这也使之成为当前不可忽略的餐饮力量，但近年来不时曝出的食安问题也引发人们与监管部门对这一业态的重点关注。为规范小餐饮经营行为，加强监督管理，维持正常的餐饮经营秩序，保障消费者身体健康，近日陕西省市场监督管理局依据相关法律法规，织制定《陕西省小餐饮管理办法》，已审议通过，将于九月份正式施行。

  据了解，《陕西省小餐饮管理办法》中包含总则、许可管理、经营管理、监督管理、附则五个章节三十六条内容。其中指出，“小餐饮，是指有固定经营门店，从业人员少、条件简单，从事餐饮服务的小餐馆、小吃店、小饮品店等个体经营者”，经营面积应在50平方米以下。

  为规范小餐饮经营行为，还提出从事小餐饮经营活动应当符合有固定、合法的经营场所，经营场所远离污染源；厨房各功能区布局合理，粗加工、烹饪、餐用具清洗消毒、食品原辅料贮存区域等场所分区明确，防止食品存放、操作产生交叉污染；配备有效的冷藏、洗涤、消毒、排烟净化、防蝇、防尘、防鼠设施，和处理废水、存放垃圾(废弃物)的容器或者设施等条件。同时提出，从事小餐饮经营的应当对所在地县(市、区)许可部门提出申请《小餐饮经营许可证》，有关部门可依法核查后作出批准、撤销、撤回或吊销等处理，力促小餐饮健康发展。(详细的细节内容可点击此处查看)

  因为小餐饮的准入门槛并不高，人们试图在餐饮业分羹时往往也会倾向于这一模式。除了食品口感、风味向来是吸引消费的人关注的一大要点外，食品安全同样是当下业内发展的关键点，通过落实小餐饮管理办法，也将为一业态健康发展注入更多动力。